出花園中穿紅皮屐和吃公雞頭的習俗，傳說來源於明嘉靖年間潮州狀元林大欽。林大欽少時家中貧窮，買不起紅鞋，便穿紅皮屐。林大欽書質聰慧，有一次放學路上，對得好詩句，老者將公雞送他。他父親將煮熟的雞頭獎勵大欽，以示獨佔鰲頭之意。後來，林大欽果然得中狀元，名揚天下。潮汕人認為這是個好兆頭，所以，把穿紅皮木屐、吃雞頭演化在出花園的環節中。
出花園是潮汕地區的一種「成人禮」，人們認為未滿15歲的都是孩子，他們生活在無?無慮的花園里，到15歲出花園就是長大成人，男的要頂天立地、功成名就，女的要賢良淑德、操家育子、夫榮妻貴。
