在潮汕有「無鵝不成席」的說法。潮汕鵝歷史悠久，技法獨特、味濃香軟。在常見的潮式味品種中，以獅頭鵝最為出名。原產饒平浮濱的獅頭鵝，是國內外最大肉用型鵝種之一，有“世界鵝王”的美稱。獅頭鵝瘦肉多，肥肉少，且肉質細嫩。鵝頭、鵝腸、鵝肝、鵝翼、鵝掌等更是精華。

「古榕樹下呷清波，占得春風第一科。墨襖獅頭呼荷荷，家家桌上過年鵝。」詩人筆下，一派農家勤勞、恬淡、殷實的畫卷。

潮汕有一句出名的飲食諺語:「食魚欲食馬鮫鯧，看戲欲看蘇六娘。」馬鮫同鯧魚同是名貴魚類。鯧魚肉厚、刺少、味鮮，營養豐富，是天然營養佳品。

《蘇六娘》是潮劇歷史上最負盛名的傳統劇目。此外，在一些古老的歌謠中，也曾出現過「欲食好魚軟羔鯧，欲雅（美麗）蘇六娘」的歌句。人們把他們聯繫在一起，不是偶然的，作為潮菜和潮劇中的經典，他們都已成為潮汕文化中不可或缺的重要組成部分。

以米熬成之“粥”，原本叫“糜”，據《說文解字》記述：黃帝初教作糜。也就是說，早在五千多年前，黃帝已教他的子民作糜、食糜了。雖然後來大多數炎黃子孫把“糜”改稱“粥”了，但潮汕人卻一直保留著古老的稱謂：“糜”。食糜有益健康。《普濟方》說：“米雖一物，造糜多般……治糜為生命之源，飲膳可代藥之半。”